主料:
孢子甘蓝，
450g，
蒜，
1头(约60g)，
洋葱，
1个(约150g)
辅料:
生抽，
2勺，
黑胡椒粉，
1/2匙，
盐适量蒜香孢子甘蓝的做法步骤
1.清水里加一勺盐，放入孢子甘蓝浸泡15分钟
2.洋葱切细丝，蒜切碎(不要偷懒压成蒜泥哦，会折损口感)
3.孢子甘蓝切去根部，再逐个切成两半
4.大火热锅，锅里刷一层油
5.摆入孢子甘蓝，注意将所有切面向下。小火煎10~15分钟
6.用筷子个别翻起检查，切面呈焦黄色为佳，如图所示
7.将上色深的甘蓝翻起拨到锅边，上色浅的推到锅中央再煎5分钟
8.待所有切面上色基本均匀，用锅铲把甘蓝拨到四周，中间露出锅底，倒入适量菜油，转大火，倒入洋葱丝和蒜碎
9.快速翻炒几下，加入2勺生抽和1/2匙黑胡椒粉
10.保持大火翻炒，至洋葱丝变软上色，按口味加入少许盐
11.关火出锅，撒少许白芝麻
12.成品图
小窍门&温馨提示
1. 孢子甘蓝口感微苦，介意者慎选。一般处理是在清炒之前用盐水焯30秒，以减轻苦味。但据说焯水处理会造成防癌养分的部分流失，所以我采用了盐水浸泡漂洗的方法。
2. 西餐调味一般用黑胡椒粉，手边没有的白胡椒粉也可以。不喜胡椒口味的话，换成花椒粉也不错。
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